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イタリア産エクストラヴァージン・オリーヴオイル プレジオ（“DOP”赤ラベル/“BIO”グリーンラベル）
| タイプ | 食用オリーヴオイル | 原産国 | イタリア |
|---|---|---|---|
| 容量 | 100ml（92g） | 乳種 | |
| 賞味期限 | 出荷日より30日以上 のものをお届けします |
価格 | 各998円 |
チーズにも料理にも！イタリア産オリーヴのフルーティな果汁
エクストラヴァージンオリーヴオイルは、一番等級の高いオリーヴオイルです。オリーヴの実を絞っただけの、いわばオリーヴのジュース。フルーティで繊細な風味が楽しめます。風味の素晴らしさ、酸度の低さともに申し分ないと判定された上質なオリーヴオイルです。
このプレジオのオリーブオイルの産地、イタリア南部カンパーニャ州は、ギリシャ時代から続くオリーヴオイルの一大産地です。「世界一美しい海岸線」とたたえられるアマルフィがあるサレルノで作られています。赤ラベル、グリーンラベルとも、カンパーニャ州特有の品種、ロトンデラ種を主に使い、色調は緑から黄色を帯びています。オリーヴオイルの酸化の度合いを示す酸度は0.23％。この数値が低いほど、そのオリーヴオイルは新鮮といえます。
“DOP”赤ラベルは厳格なEUの基準に従って製造されたDOP＊の最高級エキストラヴァージンオリーヴオイルです。実に傷をつけないため、手積みで収穫し、24時間以内に搾油します。オリーヴの実は傷が付くと酸化しやすいため丁寧に行われます。コクがあり、フルーティながらもかすかな苦味と辛味が感じられます。料理にもお使いいただけますが、高温での加熱処理はせっかくの風味が飛んでしまうので、サラダなど生食用や、料理の仕上げに使うことがおすすめです。広い料理に適しますが、特にチーズ、グリルしたお肉料理の仕上げに最適。芳醇な風味が楽しめます。
“BIO”グリーンラベルは農薬を一歳使わない、人と自然の調和農法によって栽培されたオリーヴの実から作られたエキストラヴァージンオリーヴオイルです。2007年ヨーロッパEXTRABIOコンペティションで表彰された最高級品。トマトの葉のような青っぽい風味とフルーティながらもかすかな苦味と辛味が感じられます。オリーヴオイルの個性を存分に味わうために、高温での加熱調理は避け、野菜サラダ、パン、モッツァレラチーズと合わせるのがおすすめです。
おすすめ料理
・同郷のカンパーニャ州特産のモッツァレラ・ディ・ブファラにかけ、
トマトと合わせてカプレーゼに。
・焼きあがったピザの仕上げに回しかけて。
・リコッタに少したらし、塩コショウして。辛口白ワインによく合います！
・バター代わりにバゲットやパンにつけるとヘルシーです。ブルスケッタにも。
※D.O.P(DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA）：保護指定原産地表示
DOPとは、その農業製品が全面的に原産地に由来する場合に認定される品質表示。生産地の気候、原材料の品質、伝統技術を利用した生産方法など、数々の厳しい生産規則で定められた要因にしたがって作られる、その産地限定の製品である保証を示すものです。
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イタリア産エクストラヴァージン・オリーヴオイル プレジオ（“DOP”赤ラベル）
イタリア産エクストラヴァージン・オリーヴオイル プレジオ（“BIO”グリーンラベル）
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