Cheese on the table　チーズ・オン ザ テーブル

パルミジャーノレジャーノ・ヴァッケビアンケ（100ｇ）※数量限定入荷

絶滅の恐れがあるイタリアの白牛、モデネーゼのミルクで作られた稀少なパルミジャーノレジャーノ。
ヴァッケはイタリア語で｢牛｣、ビアンケは｢白｣という意味です。
このチーズを作っている農家はたった3軒のみ。じっくり時間をかけた24ヵ月熟成で、じんわりとしたコクが口の中に広がり、旨みが後をひきます。

パルミジャーノレジャーノ・ヴァッケロッセ（100ｇ）※数量限定入荷

もともとパルミジャーノレジャーノは、在来種の赤牛（ヴァッケロッセ）のミルクで作られていました。今では頭数が少ないため、稀少なパルミジャーノとされています。通常のパルミジャーノと比べると、少し濃い黄色をしているのが特徴です。ミルクが濃厚で、フルーツのような甘い香りと深いコクは、さすが伝統のパルミジャーノならでは。

パルミジャーノレジャーノ36ヶ月熟成（150ｇ）

3年という長い年月をかけ、じっくりと熟成させたパルミジャーノレジャーノです。30ヶ月以上の熟成は最も栄養価が高く、風味がさらに豊かになります。白い斑点にみえる旨みの結晶が、ひときわ大きくたくさん詰まっています。一口大に砕いて、そのままのシンプルな味わいをお楽しみください。