フランスで一般によく食べられるのは、熟成5、6ヶ月の若めのコンテ。明るいナッツの風味が特徴ですが、中には12ヶ月も熟成したビンテージものもあります。この熟成コンテは、長い時間を経てきただけに、外皮は茶色く古漬けのようなにおい。でも、中身はしなやかで甘く、濃厚な味わいです。森を思わせる香りや木の実の香り、ハチミツのような甘み、コク…いろいろな風味が複雑に交じり合い、ひとかけらでも強い印象を残します。遠いフランスの山を思いながら、コンテを楽しんでみてはいかがでしょうか。
- 1年熟成ならではのコクと甘み
- フランスで一番人気のチーズ