ブファラとはイタリア語で「水牛」の意味です。もともとモッツァレラは水牛のミルクで作られており、モッツァレラ・ディ・ブファラはイタリアの伝統的なチーズの証であるD.O.Pに登録されています。 ナポリを州都に持つ、南イタリア・カンパーニャ州が故郷です。 モッツァレラ・ディ・ブファラは牛乳製に比べると濃厚でコクがあり、じわっとジューシーな味わいです。牛乳製のモッツァレラに比べて色白で、陶器のように美しくなめらかな肌が特徴です。 本場ナポリのピッツァには、このモッツァレラ・ディ・ブファラが欠かせません。白ワインと合う、塩分控えめのチーズです。
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モッツァレラ・ディ・ブファラなどフレッシュチーズ紹介動画はこちら⇒【マイセラ】ジューシー&フルーティ! 夏にぴったりフレッシュチーズ vol.8
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- ジューシーでコクのある味わいは水牛乳製モッツァレラならでは