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リコッタは、イタリアのお菓子作りや料理に欠かせないフレッシュチーズ。木綿豆腐をくずしたような、ほわっとした心地よい食感です。そのままで食べると、砂糖も加えないのになんともいえないほんのりした甘みが･･･。この独特のやさしい風味は、ほかのフレッシュチーズではちょっと味わえません。 ※不定期入荷のため、在庫状況により1ヶ月程お待ちいただく場合がございます。
少し特殊。ふつう、チーズ作りでは、まず、ミルクをあたためて乳酸菌などで豆腐状に固め、水分（ホエー）を排出させます。ここで取り出される固形分がチーズのもとで、ホエーは捨てられてしまいます。でも、このホエーの中には乳糖をはじめ、たんぱく質やミネラルなど、まだまだ栄養分が残っているんです。これを利用してもう一度チーズを作ろう！ということでできたのがリコッタ。 ホエーに牛乳を加え、もう一度加熱すると、ふわふわのおぼろ豆腐状のものができてきます。これをすくって少し水分を切ったらリコッタのできあがりです。 「リコッタ」というのは、「2度煮た」という意味。最初のチーズ作りで加熱し、そこでできたホエーをさらに加熱してリコッタができるので、この名前がついたようです。 ミルクを余すことなく使おうという、イタリア人の知恵と愛情が感じられますよね。
シンプルにハチミツや粉砂糖をかけて。ほんわりじんわりとしたおいしさに、きっと虜になってしまいます。ジャムや季節のフルーツを添えてもいいし、朝食やデザートにぴったりです。 リコッタの簡単デザート イチゴを小さめに切り、軽くつぶす。リコッタにハチミツを加えて混ぜ、イチゴも加える。さっと混ぜてできあがり。 フルーツとハチミツの自然な甘さがリコッタによく合います。夏は凍らせてハチミツをかけても！
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