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【特別入荷】 北海近くの熟成庫で30週間熟成させたハードタイプのチーズです。 半年程度の熟成ですが、しっかりとした旨みがあるのは、良質なミルクと海からの潮風がよい影響をもたらしている証拠です。しっとりとした質感で、コクがありながらもミルクの美味しさをしみじみと感じる親しみやすい味わいです。 ティーセ農場は、今デンマークでもっとも注目されているブランドです。
Thise（ティーセ）農場はユトランド半島北部にある、海と緑に囲まれた自然豊かな町、ティーセにあります。1988年に設立され、農家7人が集まり、牛の飼育環境にこだわったミルクで乳製品をつくる小さな農場からスタートしました。やがて、デンマークの人々に環境に対する理念や製品の質の良さが認知され始め、現在ではデンマークで2番目に大きな乳業メーカーとなりました。 牛乳の味わいは牛の飼育環境に大きく影響されます。良質な餌、恵まれた自然環境により得られる牛のミルクは健康的で雑味が殆どありません。チーズもミルクの風味が活き活きとし、濃厚でナチュラルな味わいとなります。 ティーセ農場は、オーガニックへの意識が高いデンマークで、ＥＵの基準よりもさらに厳しいデンマークのオーガニック認定をうけています。
このライトハウス30週熟成はティーセ農場の人気のシリーズ、ライトハウスシリーズの一つです。北海に面した古い灯台（ライトハウス）近くにある熟成庫で熟成されるからこの名前が付きました。熟成庫内には北海からの潮風が送り込まれるように構造されており、特有の風味が生まれます。30週間熟成させた味わいは、良質のミルクの味わいにコクがプラスされたとても馴染みやすい印象です。
まずはカットしてそのままおつまみとしてしっかりとした旨みを味わってみてください。しっとりとしているので、スライスしてライ麦パンやクラッカーと一緒に。野菜などお好みの具材と一緒にスモーブロー（デンマーク式のオープンサンド）にするのもおすすめです。また、すりおろし、オイルと合わせてパスタソースにするなど、料理の材料としても楽しめます。ワインは辛口の白やコクのある赤と相性がよく、ウイスキーなどの蒸留酒やビールにもよく合います。
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ティーセ農場 ライトハウス12ヶ月熟成
1,404円（税込）
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