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ロックフォールの一流メーカーが手掛ける、羊乳製白カビタイプ。古くはロックフォールの生産が終わり、羊の乳量が少なくなる初夏から秋にかけて細々と作られていたオクシタニー地域伝統のチーズです。小ぶりで外皮も中も柔らかく、熟成が進むと更にとろけるほど中が柔らかくなります。羊乳ならではのミルクのコクとクリーミーで濃厚な味わいが特徴です。
カットしてそのまま。また、お好みでドライフルーツを添えて。熟成が進み、とろけるほど柔らかくなったところをスプーンですくってパンやクラッカーに塗って食べるのもおすすめです。スパークリングワインや辛口の白、フルーティな赤ワインとよく合います。
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ブリードモー10週間熟成
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