ミモレット12ヶ月熟成（ロスフェルド熟成）
ミモレットの名前の由来は、フランス語の「ミ･モレ（半分柔らかい）」。熟成の若いうちは、その名の通り「半分柔らかい」食感ですが、熟成がすすむにつれて身がしまって硬くなります。チーズも、熟成が長くなるとアミノ酸などの旨み成分がたっぷりと蓄積されてきます。ほどよい塩気とびっくりするような旨みをもつ熟成ミモレットは、まさに酒の肴にうってつけなの です。
- お酒の肴にぴったり。日本酒･焼酎にあうチーズ。
こだわり
フランス ノルマンディ地方にある、1871年創業の老舗のチーズ熟成会社、ロスフェルド社のものです。信用のおける老舗のチーズメーカーから仕入れたチーズを一玉一玉丁寧に吟味します。その後、自社の熟成庫で、木の棚の状態やチーズを並べる間隔など、細かなことまでこだわり、丁寧に熟成させ、より複雑で深みのある味わいに仕上げていきます。ミモレットのようなハード系チーズを健全に熟成させるために卵由来の添加物を使用する場合が多いのですが、当店で取り扱うミモレットには一切使用されていません。そのため卵アレルギーの方もお召し上がりいただけます。
おいしさの秘密
熟成会社が手がけるミモレットだから味わいが違います！選び抜いたチーズを熟成会社ならではのノウハウを生かし、熟成に必要な適度な湿度、温度、通気を徹底管理。2ヶ月熟成から長いもので30ヶ月熟成させていきます。この12ヶ月熟成は、6ヶ月熟成から更に熟成させることで、色合いも濃いオレンジ色へ。また、ねっとりとした食感は更に増し、ヘーゼルナッツのようなコクがうまれます。(写真左：6ヶ月熟成 中央：12ヶ月熟成 右：22ヶ月熟成)
おすすめの食べ方
熟成の若いミモレットは味もあっさりめでマイルドですが、熟成期間が長くなればなるほど、旨みも濃くなり、まるでカラスミのような味わいに！ワインはもちろん、吟醸酒や焼酎ともピッタリです。旨みが濃いので、薄くスライスしてどうぞ。しっかりとした味わいですが臭みなどがないので、初めて食べる方にも安心しておすすめできます。「こんなおいしいチーズ、食べたことない！」と、飲み友達を喜ばせてみませんか？
| タイプ | ハード | 原産国 | フランス |
|---|---|---|---|
| 容量 | 100g | 乳種 | 牛 |
| アレルギー原材料 | 乳成分 | 賞味期限 | 出荷日より14日以上のものをお届けします |
