オールド・アムステルダム（カット）
どっしりした旨みと芳醇なコクが特徴の熟成チーズ。オランダの首都の名前を冠した、オランダチーズの傑作品です。生地は硬く締まり、小さな穴が点在します。これは熟成の段階でできる穴。ほろっと崩れる食感と程良いしっとり感が絶妙です。これだけ濃厚なのに、どこか優しさのある味わいが人気の秘密。どなたからも喜ばれる理由の一つです。 長年に渡りチーズコンクールにて数々の賞や、優秀味覚賞の3つ星を9年連続して受賞し続けていることも、品質、味わい共にそのクオリティの高さを誇っている証拠です。豊かな香りが広がる濃厚な味わいをどうぞお試しください！
ワールドチーズアワード2000年、2001年：金賞、インターナショナルチーズアワード2012年：金賞、ワールドチャンピオンシップチーズコンテスト2016年：銀賞、優秀味覚賞：三ツ星（2020年まで12年連続受賞）
- どっしりした旨みと芳醇なコク
- ほろっと崩れる食感と程良いしっとり感
こだわり
原料のミルクにこだわり、できるかぎり新鮮なものを使用するため、工場が休みとなる週末に搾乳したミルクは使いません！常にしぼりたてのミルクだけを使用します。オールドアムステルダムは一玉11KGあり、一玉をつくるのになんと、110Lものミルクを使用します。
おいしさの秘密
しっかり熟成させるから、力強い旨みとナッツやバターのような香りがあります。ほろっと崩れる食感と程良いしっとり感が絶妙。これだけ濃厚な味わいなのに、どこか優しさのある味わい。チーズは熟成の過程で、たんぱく質は分解されてアミノ酸に、脂肪は脂肪酸になって、そのチーズ独特の旨みや風味となっていきます。特にアミノ酸の一種、グルタミン酸は、昆布やしいたけの旨み成分と同じ。これが「だし」のような旨みのもととなっているんです。
おすすめの食べ方
薄く切ったり、フォークやナイフの先で砕いておつまみに。スライスしてバゲットにはさんだり。また、クセが無くあらゆる食材との相性が良いので、料理用としても使いやすいタイプです。すりおろしてサラダやパスタにかけたり、スープのコクだしにもおすすめです。オールド･アムステルダムは、ビールや日本酒とも好相性！残暑の暑さがきびしいうちはビールのおつまみに、ワインが恋しい秋の気配が近づいてきたら赤ワイン、と、季節の変わり目にも柔軟にフィット。お酒以外でもコーヒーや紅茶にも合う懐の深さです。
| タイプ | ハード | 原産国 | オランダ |
|---|---|---|---|
| 容量 | 100g | 乳種 | 牛 |
| アレルギー原材料 | 乳成分 | 賞味期限 | 出荷日より14日以上のものをお届けします |
