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バルサミコ酢10年熟成
バルサミコ酢10年熟成

バルサミコ酢10年熟成

バルサミコ酢の本場、エミリア=ロマーニャ州モデナ産。伝統的な製法と熟成方法で作られ、認定テイスターによる厳格な審査で合格したものだけがモデナ産バルサミコ酢と認められます。じっくり約10年間熟成させた味わいは、酢とは思えないほどの豊かな香りと濃厚な甘みが特徴。イタリアでは料理やデザートだけでなく、チーズにかけて楽しまれています。(酸度:6%)
2019年 国際味覚審査機構(Superior Taste Award)優秀賞(三ツ星評価)獲得

※澱(おり)が見られる場合がありますが、原料のぶどう果汁に含まれるもの(糖や酵母など)で品質には問題ありません。

  • モデナ産10年熟成
  • 芳醇な香りと濃厚な甘み
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7,020 円(税込)
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おいしさの秘密

バルサミコ酢は煮詰めたブドウ果汁に種酢となるワインビネガーを加えて木樽に入れて自然発酵させ、その後は樽の移し替えを繰り返しながら長期間熟成させます。約10年もの長い熟成期間の間に、樽の材質を変えて次第に小さな樽へ移行していきます。(樽の材木はオークと桜)異なる材質の樽に移し替えながらじっくりと熟成させることで、コクや甘み、芳醇な香りが生まれます。光沢のある濃い茶色で、トロリとしています。モデナ産のバルサミコ酢は、「バルサミコ=芳香がある」という意味の通り、酢とは思えないほどの香り高く豊かな甘み、非常にバランスの取れた甘酸っぱさが特徴です。

おすすめの食べ方

チーズのトッピングに。同郷のパルミジャーノ・レジャーノとの相性が非常に良く、力強く濃厚な味わいのパルミジャーノをバルサミコ酢の芳醇な香りと甘みが包み込み、まろやかに味わいに。そのほかオリーブオイルを合わせてドレッシングに。肉や魚のソテーやカルパッチョにかけて。アイスクリームや苺にかけてデザートとしてお楽しみいただけます。

タイプ ぶどう酢 原産国 イタリア
容量 250ml アレルギー原材料
賞味期限 出荷日より30日以上のものをお届けします 保存方法 高温多湿を避け常温で保存

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