パルミジャーノの皮まで上手に使います！ローズマリーの香りがアクセント。

材料
・プロシュートまたは生ハム/30g　・玉ねぎ（小）/1/2個　・にんじん（中）/1/2本　・セロリ/1/2本　・にんにく/1/2かけ　・ローズマリー（生か乾燥）/小さじ1/2　・オリーブオイル/30cc　・ホールトマト缶/1缶（400g）　・ひよこ豆水煮/1/2缶（200g）　・水/2カップ　・固形コンソメ/1個　・ローリエ/1枚　・パルミジャーノレジャーノの皮/5cm四方の大きさ　・塩、コショウ/適宜　・マカロニ/1/2カップ　・すりおろしたパルミジャーノレジャーノ/1/2カップ

作り方
1. ハム、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、ローズマリーを細かく刻みます（フードプロセッサーを使ってもよい）
2. 大きめの鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、1を入れて野菜がやわらかくなるまで10分ほど炒めます。
3. トマトを缶からだし、粗めに刻んでトマトジュースも一緒に2に入れます。さらにひよこ豆、パルミジャーノの皮を入れて塩、こしょうで味付けします。
4. 3に水を入れ、固形コンソメとローリエを入れます。
5. ときどきかきまぜながら、30分ほどとろ火でトロトロ煮ます。
6. やわらかくなったパルミジャーノの皮を取り出して、5mmくらいの角切りにし、鍋に戻します。
7. 食べる前に、パスタを加えます。アルデンテの硬さ（芯が少し残るくらい）になったら、器に盛って削りたてのパルミジャーノ粉をふりかけてできあがり。