北フランスのマロワールの故郷で最もポピュラーな食べ方。甘くないタルトなので、ワインと一緒にどうぞ。

材料
（18cmタルト型1台分）
・マロワール/200g　・長ねぎ（白い部分のみ）/2本　・冷凍パイ生地/2枚　・バター/40g　A（・薄力粉/40g　・牛乳/250cc　・塩、コショウ/適宜）

作り方
1. 鍋にＡのバター40ｇを溶かし、薄力粉を加えて焦がさないよう加熱します。さらに牛乳を加えて混ぜ、塩、こしょうを入れます。
2. 長ねぎは3mm厚さに刻み、しんなりするまで炒めて冷ます。1と合わせます。
3. マロワールは外皮をとって1ｃｍ角に切ります。2に加え、塩、こしょうで薄めに調味します。
4. 解凍した冷凍パイシートを約2ｍｍの厚さに伸ばし、ひとつをパイ皿に敷きこみます。
5. 4に3を入れ、もうひとつのパイ生地をかぶせてふたをします。上下の生地の端をしっかり合わせます。
6. 180℃のオーブンで30分ほど焼いたらできあがり。